Pri prvom použití dreveného riadu ho môžete namočiť do koncentrovanej slanej vody asi na 5 hodín. Slaná voda môže dehydratovať bunky dreva, urobiť drevo kompaktnejším a zohráva úlohu sterilizácie.
Po nakysnutí vyberte a vysušte. Po vysušení môžete na povrch riadu naniesť rastlinný olej. Keď sa olej vstrebe, naneste ho znova, asi trikrát. V bežnej dobe je potrebné udržiavať drevený riad v čistote a nenechať na povrchu dreveného riadu dlhodobo priľnúť životnú špinu, čo má za následok tvorbu odolných nečistôt, ktoré sa nedajú odstrániť. Okrem toho by mal byť riad po použití uložený na suché miesto na vysušenie s intervalom približne jedného mesiaca. Operáciu namáčania slanej vody a utierania rastlinného oleja je možné opakovať, takže riad nie je ľahko plesnivý a odolný.
Dbajte na vetranie, aby ste zabránili navlhnutiu dreveného riadu a plesni. Ak je vlhké počasie, môžete ho vysušiť elektrickým fénom, ale nepoužívajte vysokoteplotný pilník.